紫薯的颜色为什么是紫色的？

Question

这几年紫薯流行起来了，我也比较喜欢吃，但是很奇怪它的颜色为什么是紫色的？

Answer 1

紫薯的颜色之所以是紫色的，是因为紫薯中存在的一种花青素，这种物质是属于水溶性的天然色素，属于黄酮化合物，这种物质可以帮助人体健康，并且还能够预防各种疾病。