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炸东西用什么油好？

病情描述:

晚上想炸醋肉，不知道是用花生油好呢，还是用橄榄油好呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

制作油炸食品，或者需要油较长时间地受热，就不妨使用饱和脂肪酸比较大的油脂，主要是动物油脂和棕榈油，它们虽然营养价值低但耐热性好。

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