引起月饼变质的原因有哪些？

Question

月饼很容易会变质，我们防不胜防，那么引起月饼变质的原因有哪些？

Answer 1

引起月饼变质的原因有很多：一是制作月饼的面粉容易被霉菌污染，产生霉味；二是月饼中的油脂在潮湿的空气和气温较高的场合下会发生氧化酸败，产生酮类、醛类等有毒物质。