维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白生成、增强免疫力等功效。
维生素C是一种水溶性维生素，能够中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，有助于延缓衰老。它参与胶原蛋白的合成，对皮肤、骨骼、血管等组织的修复和健康至关重要。维生素C还能增强白细胞功能，提高机体对病原体的抵抗能力，减少感染概率。对于缺铁性贫血患者，维生素C可以促进非血红素铁的吸收，改善贫血症状。长期缺乏维生素C可能导致坏血病，表现为牙龈出血、伤口愈合缓慢等症状。
日常可通过食用柑橘类水果、西蓝花、猕猴桃等富含维生素C的食物补充，避免长时间高温烹饪以减少营养流失。
