为什么油炸食品越薄越有害？

病情描述:

都说吃油炸食物不好，那为什么油炸食品越薄越有害呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

油炸食品越薄越有害；食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质就越多。比如炸油条加热时油温超过180℃就可以了；但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃，因此会产生更多的丙烯酰胺。

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