四季豆中含有毒物质吗？

Question

最近经常吃四季豆，不知道四季豆中含有毒物质吗？

Answer 1

生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛等。