四季豆中含有毒物质吗？ - 问答频道

四季豆中含有毒物质吗？

病情描述:

最近经常吃四季豆，不知道四季豆中含有毒物质吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛等。

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