烧烤类食物有哪些健康隐患？ - 问答频道

烧烤类食物有哪些健康隐患？

病情描述:

一到夏天我就会和朋友们隔三差五的去吃烧烤，烧烤类食物有哪些健康隐患呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

烧烤的隐患在于，其一是肉制品有可能无法烤熟烤透，容易滋生细菌和有害寄生物。二是一旦肉被烤焦，绝对不能入口。因为，里面已经含了致癌物质。肉类所含的香味物质―――芳香烃在高温高热下会变成苯并芘，这种多环芳烃类物质是一种高活性的致癌物。

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