如何烹饪能去掉四季豆的毒素呢？ - 问答频道

如何烹饪能去掉四季豆的毒素呢？

女，26岁

病情描述:

今天自己煮四季豆，想知道要如何烹饪才能去掉四季豆中的毒素呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。

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