平时炒菜用什么油好？ - 问答频道

平时炒菜用什么油好？

病情描述:

我平时炒菜都是用花生油，不知道炒菜用什么油好呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

制作炖，煮，烧菜和无油烟的炒菜，则可选择单不饱和脂肪酸多的油，或者脂肪酸比例比较均匀的油，比如花生油，调和油等。这类油有一定耐热性，但又不能承受煎炸的高温，注意一定要少放油，否则烹调温度会上长很快。

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