烹调蔬菜的时候放醋有什么影响？

Question

每次我在做菜的时候，放入一些醋，菜的颜色就会变黄，这样会不会对营养有什么影响？

Answer 1

在烹饪绿叶蔬菜的时候，最好不要放过多的醋，因为酸性的环境会导致叶绿素受到破坏，会导致菜叶的颜色变黄，或者是变成褐色的，并且还会降低食用价值。