牛奶必须煮沸吗？

Question

有时候想给牛奶消毒一下，就会加热牛奶，不知道牛奶是必须煮沸才可以消毒吗？

Answer 1

牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。