哪些方法会破坏食物的营养？ - 问答频道

哪些方法会破坏食物的营养？

病情描述:

我不是很了解食物的储存和烹饪，怕做的不好会破坏食物中的营养，哪些方法会破坏食物中的营养？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

食物中的营养非常容易损坏，高温会让米饭和蔬菜中的营养减少，加上多次淘米，容易缺乏VB1，叶菜类烹调时间太长，VC损失大。

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