黄曲霉素的危害性有多大？

Question

有一次淘米的时候发现有点长霉了，把长霉的丢掉之后，蒸熟了吃之后拉肚子了，是什么原因？

Answer 1

是因为大米中的黄曲霉素含量过高导致的，黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。