吃腊八蒜对身体好吗？

Question

我看腊八蒜都是很不正常的绿色，这样的蒜吃了对身体好吗？

Answer 1

每天吃上一两颗是可以的。绿色的腊八蒜不仅对人体无害，而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。腊八蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。