发芽土豆能吃吗？

Question

家里的土豆都发芽了，扔了又太浪费。这种发芽土豆去掉发芽能吃吗？

Answer 1

最好不要吃。发芽的土豆会产生一种名为龙葵素的有毒物质，食用后会引起胃肠和神经症状。未成熟、青紫皮和发芽土豆不可食用；少量发芽土豆应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。