发芽土豆能吃吗？ - 问答频道

发芽土豆能吃吗？

女，33岁 2018-04-18 14:42

病情描述:

家里的土豆都发芽了，扔了又太浪费。这种发芽土豆去掉发芽能吃吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-04-18 14:56

最好不要吃。发芽的土豆会产生一种名为龙葵素的有毒物质，食用后会引起胃肠和神经症状。未成熟、青紫皮和发芽土豆不可食用；少量发芽土豆应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。

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