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发霉的馒头还可以吃吗？

病情描述:

昨天买了点馒头，今天想拿起来吃的时候发现发霉了，不知道发霉的馒头可以吃吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

使馒头发霉的就是真菌的一大类——霉菌，是一类叫曲霉的微生物。曲霉有两部分构成：气生菌丝和营养菌丝。你把发霉的馒头掰开，你会看到那里面有粘粘的丝状物。那就是曲霉的营养菌丝，这些菌丝深入馒头的内部，分解糖类，以供霉菌生长。在夏天，因为天气湿热，这对霉菌的生长是很有利的。所以夏天食物特别容易霉烂变质。切记，发霉的东西一般不可食用！

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