冻坏的蔬菜还可以吃吗？

Question

我家在北方，气温比较低，有些蔬菜冻坏了，不舍得扔，请问可以吃吗？

Answer 1

冻坏或腐烂了的白菜不可进食，否则会引起中毒的。因为白菜腐烂后其所含的硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐，可使血液里的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，致使血液丧失载氧能力，从而人就会因缺氧而中毒。