为什么蔬菜不能烤着吃？

病情描述:

我比较喜欢吃烧烤，在吃烧烤的时候，我也会烤一些蔬菜，但是最近听说蔬菜不能烤着吃，这是为什么？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

蔬菜最好不要烤着吃，蔬菜烤的之后，很容易会出现焦黄变黑的现象，这样的现象会发生一种，称为美拉德反应，会含有致癌物，食用后会引起癌症的出现。

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