做藕片的时候加醋有啥好处？

Question

中午的时候我妈买来了莲藕，在做莲藕的时候，我发现我妈会加入一些醋，做莲藕加醋有啥好处？

Answer 1

在做莲藕的时候，最好是适当的加入一些醋，这样可以抑制莲藕中的氧化酶活性，避免莲藕的颜色出现改变，并且加粗之后的莲藕也会更脆爽。