豆浆为什么要煮开再喝？

病情描述:

我很喜欢喝豆浆，医生每次都提醒我让我把豆浆煮开再喝，豆浆为什么要煮开再喝？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

豆浆一定要煮开再喝，由于生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。豆浆中毒潜伏期数分钟到1小时，中毒表现为出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。

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