吃豆角会中毒吗？

Question

我比较喜欢吃豆类的食物，有时候会买很多豆角吃，现在食物中毒现象很多，吃豆角会中毒吗？

Answer 1

豆角品种很多，豆角引起中毒的原因是由豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的，潜伏期为数十分钟至五小时。中毒表现主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感。