怎么炒紫甘蓝味能保持颜色不变

Question

做紫甘蓝的时候总是变成黑乎乎的颜色，这是为失眠，有什么办法能不变色吗

Answer 1

大家都知道，紫甘蓝正常烹调时容易变蓝，因为紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。所以在烹饪时你可以稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更红艳。