过氧脂质是什么？

Question

体检的时候，会听医生说少吃过氧脂质的食物，那过氧脂质的食物有哪些？

Answer 1

过氧脂质类食物对人体不好。主要有油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。还有炸过鱼、虾的油会很快氧化哈喇并产生过氧脂质。