什么是过氧脂质？ - 问答频道

什么是过氧脂质？

病情描述:

减肥期间，查了好多书籍，上面说不能吃过氧脂质类食物，什么是过氧脂质类食物？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

过氧脂质类食物不宜被人体吸收，易堆积成脂肪。过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等;长期存放的饼干、糕点、油茶　面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧。

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