大蒜可以杀菌吗？ - 问答频道

大蒜可以杀菌吗？

女，23岁

病情描述:

儿子很不喜欢吃大蒜的，吃了会吐，不知道大蒜可以杀菌吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

大蒜中含有蒜氨酸酶和蒜氨酸，在大蒜破碎后遇到空气时产生气味浓烈的大蒜素。大蒜素在生吃大蒜杀菌作用明显所以大蒜常用于凉拌菜、肉类蘸食用。

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