糖和盐的味道会抵消吗？

Question

我们在烧菜时，有时会放糖也会放盐，这样会不会把他们的味道抵消了？

Answer 1

甜类菜肴中如果稍微放一点盐的话可以明显增加糖的甜味，这种比例在达到一定限度时两者互相消减，造成不够甜也不够咸的状况，所以有的厨师就会继续往里放糖增甜或放盐增咸，如此一来“水多加面，面多加水”，无形中造成了糖或盐摄入过量的问题。