加热后的酸奶太酸了，是变质了吗 - 问答频道

加热后的酸奶太酸了，是变质了吗

女，28岁 2018-04-26 16:45

病情描述:

加热之后的酸奶，喝起来总是太酸了，是变质了吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-04-26 17:01

其实不用担心，这是因为酸奶从冰箱里拿出来后，温度上升使其中的活菌又开始大量繁殖，而结果就是让酸奶的Ph值继续偏酸性。那些从酸奶中沁出的淡黄色液体，其实含有大量的乳清蛋白，味道也非常好，千万别倒掉。

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