加热后的酸奶太酸了，是变质了吗

Question

加热之后的酸奶，喝起来总是太酸了，是变质了吗？

Answer 1

其实不用担心，这是因为酸奶从冰箱里拿出来后，温度上升使其中的活菌又开始大量繁殖，而结果就是让酸奶的Ph值继续偏酸性。那些从酸奶中沁出的淡黄色液体，其实含有大量的乳清蛋白，味道也非常好，千万别倒掉。