怎么做切鲈鱼才不会打滑？ - 问答频道

怎么做切鲈鱼才不会打滑？

女，49岁

病情描述:

怎么切鲈鱼才不会破碎？怎么做切鲈鱼的时候鲈鱼才不会打滑？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

鲈鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

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