怎么做切鲈鱼才不会打滑？

Question

怎么切鲈鱼才不会破碎？怎么做切鲈鱼的时候鲈鱼才不会打滑？

Answer 1

鲈鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。