大头菜用水焯有啥好处？

病情描述:

我在吃大头菜的时候都会用水焯一下，这样做会有啥好处？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

在吃大头菜的时候最好是用水焯一下，这样味道可以更好，并且还能够促进消化吸收，这是因为大头菜中含有硫代葡萄糖苷，用水焯一下就可以生成芥子油，所以味道更好，

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