豆芽需要煮熟吃吗？ - 问答频道

豆芽需要煮熟吃吗？

女，24岁

病情描述:

我在家里自己生了一些豆芽，现在发芽了，豆芽是要煮熟吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

在吃豆芽的时候一定要煮熟再吃，不管是凉拌豆芽还是烹炒豆芽都需要煮，这是因为豆芽中含有皂苷和血球凝集素，如果没有煮熟吃，甚至会引起中毒现象。

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