怎么做豆角不会中毒？

病情描述:

听说如果豆角太深会导致中毒，怎么做豆角不会中毒？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

因为豆角中含有一种皂甙物质，这种物质会肠胃造成强烈的刺激，所以需要在做豆角的时候煮熟煮透，暂时用大锅炒至豆角的时候，还可以将豆角先用热水焯熟然后再炒，这样也可以避免中毒现象。

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