什么烹饪方式能保存更多的营养呢？

病情描述:

听说食物在烹饪的过程中营养会流失，什么样的烹饪方式能够保存更多的营养物质呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

建议采用蒸煮的方式来烹饪。中国菜有很多蒸煮方式，能留住更多营养；少量肉加蔬菜的快炒类菜，由于蔬菜较多，粗纤维丰富，既能满足口味，又能避免肉类产生的有毒物停留过久，减少对肠道的慢性伤害。

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