炒菜时要注意什么？ - 问答频道

炒菜时要注意什么？

病情描述:

之前炒菜的时候，我有些把握不好炒菜的熟度和油的量，那炒菜时到底要注意什么？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

炒菜时要注意：热油温度过高会产生有害物质。当热油的温度达到300℃以上时，剧烈的化学变化会产生多种危害身体健康的物质。所以在烹调中要尽量减少这种变化的发生。

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