为什么冰箱不能做到食品冷冻？ - 问答频道

为什么冰箱不能做到食品冷冻？

男，39岁

病情描述:

我觉得冰箱冷冻食品的效果还是挺好的，但是有人认为冰箱不能做到食品冷冻，这又是为什么呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

大多数冰箱并不能做到真正的食品冷冻，因为食品冷冻应采用急速冷冻（指食品的温度在30分钟内迅速降至-20℃的过程，可形成小的、细胞内的冰晶体，以利食品组织结构和风味的保存），而这一过程使用家用冰箱是难以完成的。

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