为什么油炸食品越薄危险越大呢？ - 问答频道

为什么油炸食品越薄危险越大呢？

女，28岁 2018-04-23 19:55

病情描述:

一直很喜欢吃薯条，可是有个朋友说油炸食品越薄危险越大，为什么油炸食品越薄危险越大呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-04-23 20:22

高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺。而且油炸食品越薄越有害；食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质就越多。

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