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啤酒和熏制品为什么不能同时食用？

病情描述:

喝啤酒时喜欢吃些熏鱼和熏肉下酒，那么啤酒和熏制品为什么不能同时食用？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

因为烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

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