正确煮饪芦笋的方法？ - 问答频道

正确煮饪芦笋的方法？

女，35岁

病情描述:

很多人说吃芦笋时不能久煮，那么正确煮饪芦笋的方法是什么？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。或者白灼或者蒸着吃别焖盖，选择芦笋：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳。

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