为什么炒菜要旺火快炒？

病情描述:

我妈每次炒菜的时候都用的旺火快炒，她说这样比较好，这是因为什么？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在日常生活中，炒菜时，一定要旺火快炒，以免营养流失。吃空心菜要注意，它属于性寒、滑利的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。

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