为什么油炸食品越薄危险越大呢？ - 问答频道

为什么油炸食品越薄危险越大呢？

病情描述:

听朋友说油炸食品越薄危险越大，为什么油炸食品越薄危险越大呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺。而且油炸食品越薄越有害；食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质就越多。

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