土豆的淀粉含量是不是特别高？ - 问答频道

土豆的淀粉含量是不是特别高？

女，28岁

病情描述:

土豆的淀粉含量是不是特别高啊？土豆与其它主食相比淀粉含量是不是要比它们高？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

土豆的淀粉含量仅有20％左右，比白米饭（25％以上）还要低，而馒头中的淀粉含量高达40％左右，面包就更高。按同样淀粉量来说，1斤干大米，约相当于4斤土豆；1斤煮好的米饭，大约相当于1.5斤熟土豆。——既然敢吃米饭馒头，为什么不敢吃土豆当主食呢？

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