不新鲜的菜对人体有什么危害？

病情描述:

为了省事，我往往会去菜市场一趟买好多的菜，以至于菜都放不新鲜了，常吃不新鲜的菜好不好？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

不新鲜的菜要少吃或者不吃，蔬菜一定要新鲜，否则营养价值降低，亚硝酸盐含量增加。酸菜、榨菜、泡菜、咸黄瓜、咸茄子等腌菜和酱菜就属于不新鲜的蔬菜。这些腌菜和酱菜还往往含有很多盐，对预防高血压不利。

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