加工的肉类为什么不能多吃？

Question

平时常吃火腿肠、腊肉、腌肉等，感觉味道不错，但是朋友提醒这类食物不可多吃，为什么？

Answer 1

加工的肉类偶尔吃一些没关系，但是不要多吃。加工肉类是指肉类经过腌制、发酵、烟熏或其它手段来保存或改善风味，一般不包括自己家炒、蒸、煮或红烧的肉类。IARC从10项研究数据分析估计，每天每吃50克加工肉类，增加约18％的结直肠癌风险。