叶菜类菜肴为什么不能剩？

病情描述:

我家经常会有剩菜，往往就是在下一顿在热热吃，听说叶菜类的菜肴是不可以剩的，为什么？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

吃叶菜类的剩菜不健康，因为叶菜类剩菜中亚硝酸盐增加最显著。所以叶菜类最好一次性吃掉，不要剩（叶菜类能量很少，不影响能量摄入量），实在吃不掉时，只好扔掉。

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