哪些食物制作需要亚硝酸盐？ - 问答频道

哪些食物制作需要亚硝酸盐？

病情描述:

听说现在有很多食物在制作过程中需要加入亚硝酸盐，哪些食物是？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

其实有些人不得为之，在生活中很多食物都含有亚硝酸盐。腌制咸菜、泡菜的商贩也有用亚硝酸盐的，即有助于保持漂亮的颜色，又可防腐以免味道变坏。另外，腌制蔬菜、泡菜本身亦产生较多亚硝酸盐。

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