高温会不会让碘损失？ - 问答频道

高温会不会让碘损失？

病情描述:

每次炒菜我都是把油放了，然后就放盐，但是在高温的情况下碘会不会损失？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

碘可以在高温下存活，由此可见，高温烹调对碘盐中的碘破坏很少。另有报告指出，日光曝晒对碘酸钾食盐的影响是不大的，即使曝晒128小时，碘损失不到5％。

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