怎么样才能去掉蜡酯？

Question

我知道蜡酯会让人拉肚子，所有在吃鱼的时候我想要去掉蜡酯，要怎么才能去掉？

Answer 1

蜡酯想要去掉单纯靠煮是不行的，因为蜡酯不会透过烹煮或冷冻过程分解。采用能去除大部分鱼体油脂的烹调方法，例如烤及弃掉煮液汤汁，虽然在理论上可减少蜡酯含量并降低风险，但仍会出现排油腹泻的问题。