蔬菜里面含有蛋白质吗？

Question

平常不喜欢吃肉类，很喜欢吃素菜，光吃青菜能补充蛋白质吗？

Answer 1

不能。植物中压根不存在蛋白质，无论蔬菜、水果、食用菌（银耳、木耳等），还是大豆、坚果，一丝一毫也不含有。虽然有些植物经过高温烹煮会形成黏黏糊糊的溶液，看上去跟皮冻有些相似，实际上它们是一些多糖，是碳水化合物，它们根本不是蛋白质。因此银耳、木耳、桃胶、海带、魔芋等这些食物根本就不含胶原蛋白。