大豆都含有哪些营养成分

病情描述:

妈妈说大豆营养价值非常高，让我平时多吃，那大豆都含有哪些营养成分？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

大豆中的营养物质种类十分丰富，含有甾醇、低聚糖、皂苷、大豆黄酮（植物雌激素）、大豆纤维、植酸、抗胰蛋白酶抑制剂等多种植物化学物。这些成分几乎都被提取出来作为保健食品售卖。

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