酸菜里有对身体有害的物质吗？ - 问答频道

酸菜里有对身体有害的物质吗？

病情描述:

我很喜欢吃酸菜，但是听电视上说酸菜吃太多也不好，是有对身体有害的物质吗？

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王燕主任医师中日友好医院

吃酸菜对身体有害是确定的事实。酸菜含有大亚硝酸盐，后者在胃内（或体外）很容易转化为亚硝胺等亚硝基化合物，从而具有明确的致癌作用，对胃癌、食道癌、肝癌等有突出贡献。

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