米饭的GI数值是确定的吗？ - 问答频道

米饭的GI数值是确定的吗？

女，26岁

病情描述:

米饭的GI数值是确定的吗？应该如何降低食物的GI呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

想要降低GI就要少放水，还有粥煮的时间越短（像东北一带的传统煮法）则GI越低。大米饭的GI也会因加水量多少、加热时间长短和糊化程度不同而有所不同。

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